Carnavalburger

Hamburger met bloemkoolcurry en spinazie

Ingrediënten (2 personen):

Voor de hamburger:
260 g rundsgehakt
1 sjalot
1 ei
40g gemalen kaas

olijfolie *
ghee*
zwarte peper
himalayazout*
Konjac rijst 250g*
200g bloemkool
1 koffielepel kippenbouillon * ( groentebouillon kan ook)
1 blikje kokosmelk 200ml *
currypoeder
1 teentje look

100g spinazie
100g kastanjechampignons
50g rode ui
Zelfgemaakte ketchup ( recept onderaan)

* verkrijgbaar bij mij

Bereiding:

• Meng het gehakt met het ei, de fijngehakte sjalot en de gemalen kaas.
• Kruid met peper en zout. Maak er 2 hamburgers van.
• Snij de bloemkool in kleine roosjes, de champignons in vier, de knoflook fijn de ui in reepjes.
• Spoel de konjacrijst.
• Bak de hamburgers in olijfolie op een niet te hoog vuur tot ze gaar zijn.
• Stoof de bloemkoolroosjes met de look aan in olijfolie. Kruid met currypoeder.
• Meng de kippenbouillon door de kokosmelk en voeg die bij de bloemkool, laat koken tot de bloemkool gaar is.
• Stoof de champignons samen met de rode ui aan in olijfolie.
• Stoof de spinazie kort aan in ghee ( zo krijg je een lekkere botersmaak) en kruid af naar smaak.
• Meng de bloemkoolroosjes met de konjacrijst.
• Serveer ( eventueel met kookring ) de bloemkoolcurry, daarop de spinazie, dan de hamburger, een lepel tomatenketchup en de gebakken champignons

Een kleurrijk voedzaam gerechtje met een bom aan smaken …
Helemaal voldaan om het carnaval feest in te zetten!

Dit is per persoon 1 eiwitportie, 1 vezelportie en 1 groenteportie

Gezonde ketchup:
blik gepelde tomaten van 400g
2 soeplepels balsamico azijn*
olijfolie*
1/2 rode paprika
150 g ui
1 teentje look
100% vloeibare stevia naar smaak*

• Snij de ui, paprika en de look heel fijn in een hakmolen en fruit samen aan in olijfolie.
• Voeg de gepelde tomaten en de balsamico azijn toe en breng aan de kook.
• Pureer met de staafmixer en laat nog 1 min door koken.
• Laat de saus afkoelen en breng met de stevia op smaak. ( naar wens)