Fiesta Mexicana

Hierbij alvast wat inspiratie om aan te tonen dat een gezonde leefstijl ook best lekker kan zijn.  Het vergt wat planning en inspanning, maar je zal energie in de plaats krijgen waardoor deze inspanningen snel een nieuwe gewoonte worden, beloofd!

Mexicaanse Fajitas
 
Ingrediënten (2 personen):

Voor 4 tortilla’s:
4 eitjes, we hiervoor alleen het eiwit nodig
30g kokosmeel*
1 /2 koffielepel bakpoeder*
Een mespuntje himalayazout *
Kruiden naar wens: lookpoeder, komijnpoeder, chilipoeder

Voor de fajitas:
130g kippenreepjes
150g paprika ( neem een mengeling van kleuren)
50g rode ui
olijfolie
1 koffielepel Leef & Eet spicy saus*
½ koffielepel komijnpoeder
½ koffielepel paprikapoeder
½ koffielepel lookpoeder
1 rood pepertje

Voor de guacamole:
1 avocado
1 koffielepel knijpcitroen* of verse citroen
1 soeplepel olijfolie
Kruiden naar wens: chilipoeder, zwarte peper, himalayazout*, (koriander, als je dat lust )

Griekse yoghurt

* verkrijgbaar bij mij

Bereiding:


Tortilla's:
  • Meng  het eiwit, 3 soeplepels water en het kokosmeel met een klopper
  • Laat het mengsel een 2 tal minuten rusten
  • Voeg dan het bakpoeder, het himalayazout en de kruiden toe naar smaak
  • Meng nog eens goed.
  • Bak hiervan 4 tortilla’s in een anti aanbakpan. Je pan moet goed warm zijn. 
  • Neem telkens ¼ van je beslag, de tortilla’s moeten goed dun zijn
  • Draai de tortilla om zodra de bovenkant niet meer glimmend en plakkerig is. Bak dan nog eens 2 minuten aan beide kanten goudbruin
Fajitas:
  • Snij de kip in reepjes
  • Meng de komijn-, paprika- en lookpoeder met de spicy saus en 2 eetlepels olijfolie
  • Voeg de kip toe en laat minimum 30 minuten buiten de koelkast marineren
  • Snij de paprika in reepjes, het rode pepertje fijn en de ui in ringen
  • Bak de paprika, ui en rood pepertje een 3 tal minuten aan in olijfolie, voeg de kip toe en bak alles samen gaar
Guacamole:
  • Schep het vruchtvlees uit de schil en prak tot puree
  • Meng de citroen en de olijfolie erdoor
  • Breng op smaak met de kruiden
Serveren:
Neem een tortilla en leg de reepjes kip en groente in het midden van de tortilla, doe hier wat guacamole en Griekse yoghurt op en plooi je wrap toe.

Tip!
Maak wat extra wraps en bewaar deze in de ijskast.
Je kan ze beleggen met cottage cheese en fruit …lekker als ontbijt of
als lunch …lekker met wat gerookte zalm en eventueel wat extra guacamole en sla.
Ze zijn veelzijdig , lekker en luchtig en zorgen voor een gezonde variatie in je eetpatroon.


Dit is per persoon 1 eiwitportie, 1 vezelportie en 1 groenteportie.

Enjoy the mexican party!
Fiesta Mexicana

Carnavalburger

Lees meer

Zelfbehoud

Zelfbehoud is niet hetzelfde als egoïsme. Het is een bewuste keuze van het beschermen van JOUW energie.

Lees meer

Chronisch is voor altijd?

Wat is een chronische aandoening en is dit voor altijd?

Lees meer

Het belang van maagzuur!

De orthomoleculaire visie volgens de KPNI over het belang van voldoende maagzuur en de impact hiervan op het lichaam en je gezondheid. Bewustzijn creëren omtrent problemen bij de oorzaak aan te pakken en zo de impact om je welzijn te ervaren en energie vrij te maken om te investeren in je beste leven.

Lees meer

Snack van de week

Zo eens een chipje eten...dat kan eens smaken hé. Hierbij alvast een lekker hartig, maar gezond alternatief wat je zonder schuldgevoel kan smullen. Je kan deze ook op voorhand klaarmaken, ze bewaren makkelijk.

Lees meer

Gratis Downloads

Items die jou ondersteunen op de reis naar een gezondere en gelukkigere versie van jezelf.

Lees meer

Gezonde Feestrecepten

Inspiratie voor lekkere en gezonde eindejaarsfeesten

Lees meer

Vitamine D

Vitamientjes van de zon.

Lees meer

Eczeem

Natuurlijke voeding inzetten tegen eczeem.

Lees meer

Acné

Acné bestrijden van binnen naar buiten met voeding.

Lees meer

E-guide Etiketten lezen: 15 gouden vuistregels

Korte handleiding die het verschil maakt tussen een levenslang gezond gewicht of strijd met voedsel.

Lees meer

Webinar replay: Gezond leven tijdens de coronacrisis en erna!

De fysieke en mentale gezondheid van de Belgen is onder druk komen te staan tijdens de corona crisis. De lockdown betekende veel extra stress door beperkingen in ons sociale (werk) leven.

Lees meer

Whitepaper Lenteschoonmaak

To detox or not to detox

Lees meer

Facebook live video: Lenteschoonmaak in je lichaam

Om mensen op weg te helpen naar een gezonde levensstijl kom ik uit mijn digitale kot!

Lees meer

Coronavirus en andere virussen.

Wat kan je zelf doen om kans op besmetting met Coronavirus of andere virussen te verkleinen?

Lees meer

Dessert van de week

Een lekker en gezond dessertje: Vanille bavarois met frambozencoulis en vezelcrunch

Lees meer

{{ popup_title }}

{{ popup_close_text }}

x